單項選擇題呈酸味的本體是（）。
A.鈉離子
B.鉀離子
C.氯離子
D.氫離子
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題我國食鹽中消費量最高的是（）。
A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽
2.單項選擇題下列蔬菜中不屬于根菜類蔬菜的是（）。
A.土豆
B.蘿卜
C.胡蘿卜
D.蕪菁
3.單項選擇題堿水因腐蝕性強，漲發(fā)時要控制（）和時間。
A.溫度
B.濃度
C.濕度
D.用量
4.單項選擇題體積大小不同的魷魚在漲發(fā)時應(yīng)采用（）方法。
A.大的先發(fā)，小的后發(fā)
B.同時發(fā)，同時取出
C.小的先發(fā)，大的后發(fā)
D.同時發(fā) 發(fā)好的先取出
5.單項選擇題去除甲魚黑衣的方法是用熱水燙制，水溫應(yīng)控制在（）。
A.80度左右
B.70度左右
C.90度左右
D.100度左右
6.單項選擇題蟶子在用鹽水活養(yǎng)去沙時，鹽水的濃度應(yīng)在（）左右。
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
7.單項選擇題下列不屬于壓力容器的是（）。
A.電飯煲
B.壓力鍋
C.蒸汽夾層鍋
D.液化氣鋼瓶
8.單項選擇題若某原材料加工前單位成本價格為100元/千克，成本系數(shù)為1.50，則加工后半成品的單位價格為（）元/千克。
A.20
B.30
C.50
D.150
9.單項選擇題生料成本等于毛料總值（）下腳料和廢棄物總值后除以生料質(zhì)量的比值。
A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以
10.單項選擇題通過比較來控制飲食成本，除確定單個菜肴的標準用量，還應(yīng)統(tǒng)計（）
A.使用原料種類
B.使用主配料情況
C.各種菜肴銷售量
D.廚房生產(chǎn)規(guī)模