單項(xiàng)選擇題下列不屬于壓力容器的是()。
A.電飯煲
B.壓力鍋
C.蒸汽夾層鍋
D.液化氣鋼瓶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題若某原材料加工前單位成本價(jià)格為100元/千克,成本系數(shù)為1.50,則加工后半成品的單位價(jià)格為()元/千克。
A.20
B.30
C.50
D.150
2.單項(xiàng)選擇題生料成本等于毛料總值()下腳料和廢棄物總值后除以生料質(zhì)量的比值。
A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以
3.單項(xiàng)選擇題通過(guò)比較來(lái)控制飲食成本,除確定單個(gè)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)用量,還應(yīng)統(tǒng)計(jì)()
A.使用原料種類
B.使用主配料情況
C.各種菜肴銷售量
D.廚房生產(chǎn)規(guī)模
4.單項(xiàng)選擇題宮保雞丁上漿時(shí)除加入鹽、淀粉外,還要加入()。
A.油
B.姜末
C.豆瓣醬
D.醬油
5.單項(xiàng)選擇題不屬于我國(guó)四大淡水養(yǎng)殖魚的是()。
A.青魚
B.黑魚
C.草魚
D.鰱魚
6.單項(xiàng)選擇題引起食品腐敗變質(zhì)()除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.濕度
D.食物因素
7.單項(xiàng)選擇題花色熱菜的造型一般分為圖案造型和()兩種。
A.寫意造型
B.夸張?jiān)煨?br />
C.象形造型
D.對(duì)稱造型
8.單項(xiàng)選擇題下列 ()醬料是家常海參必須的調(diào)料。
A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
9.單項(xiàng)選擇題調(diào)味品成本的核算方法可以參照()進(jìn)行。
A.菜點(diǎn)的生產(chǎn)方式
B.廚師的操作習(xí)慣
C.廚房的生產(chǎn)組織
D.餐廳的經(jīng)營(yíng)情況
10.單項(xiàng)選擇題能夠使食品中苯并芘含量增加的方法是()。
A.烘烤
B.煮
C.蒸
D.鹵
最新試題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過(guò)程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題