單項選擇題藻類植物是自然界中的（）。
A.高等植物
B.低等植物
C.裸子植物
D.被子植物
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1.單項選擇題水果種類很多，但一般都以（）味感為主體。
A.清香的甜味
B.酸甜味
C.澀味和甜味
D.果香和甜味
2.單項選擇題肉毒梭菌食物中毒，主要出現(xiàn)（）。
A.以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐
3.單項選擇題烹飪中運用較多的干肉皮是（）。
A.牛皮
B.羊皮
C.驢皮
D.豬皮
4.單項選擇題質(zhì)量最好的蹄筋是（）。
A.豬蹄筋
B.牛蹄筋
C.羊蹄筋
D.鹿蹄筋
5.單項選擇題蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在（）。
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸
6.單項選擇題膠制品的質(zhì)感主要表現(xiàn)在嫩度和（）兩個方面。
A.口味
B.營養(yǎng)
C.過程
D.彈性
7.單項選擇題淮揚菜的獅子頭在切配加工時是將肉（）。
A.粉碎機攪成泥
B.排斬成泥
C.切成丁后再排斬
D.切成石榴粒大小
8.單項選擇題可能受到多環(huán)芳烴化合物污染的食品是（）。
A.熏肉
B.臘肉
C.咸肉
D.火腿
9.單項選擇題下列果菜中屬于瓠果類的是（）。
A.冬瓜
B.辣椒
C.茄子
D.扁豆
10.單項選擇題核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并稱為世界四大干果。
A.花生仁
B.榛子
C.松子仁
D.白果