單項(xiàng)選擇題下列果菜中屬于瓠果類的是（）。

A.冬瓜
B.辣椒
C.茄子
D.扁豆


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1.單項(xiàng)選擇題核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并稱為世界四大干果。

A.花生仁
B.榛子
C.松子仁
D.白果

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于廚房員工來說，（）是保護(hù)員工利益的根本。

A.安全
B.工資
C.績(jī)效
D.尊重

3.單項(xiàng)選擇題糖液的拔絲溫度是（）。

A.150度
B.160度
C.180度
D.190度

4.單項(xiàng)選擇題辣椒是由（）引進(jìn)的。

A.非洲
B.大洋洲
C.歐洲
D.南美洲

5.單項(xiàng)選擇題易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）。

A.鮮肉
B.蔬菜
C.豆類
D.海貝

6.單項(xiàng)選擇題道德是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的（）。

A.行為能力
B.意識(shí)活動(dòng)
C.行為規(guī)范
D.言論規(guī)范

7.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒體內(nèi)的必需氨基酸為（）。

A.7種
B.8種
C.9種
D.10種

8.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德對(duì)社會(huì)主義（）建設(shè)有極大的促進(jìn)作用。

A.精神文明
B.物質(zhì)文明
C.民主法治
D.文教事業(yè)

9.單項(xiàng)選擇題墨魚體內(nèi)的（）可干制成烏魚蛋，批量加工時(shí)應(yīng)保留。

A.墨囊
B.生殖腺
C.胰臟
D.產(chǎn)卵腺

10.單項(xiàng)選擇題鍋貼鱔魚在貼制前要先將鱔魚進(jìn)行（）處理。

A.腌制入味
B.烤制入味
C.燒制入味
D.蒸制入味