魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）