制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）