在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。