A.木耳
B.銀耳
C.牛肝菌
D.猴頭菇
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B.竹蓀
C.香菇
D.雞樅
A.香菇.
B.蘑菇
C.金針菇
D.草菇
A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
A.52.8
B.52.9
C.53.8
D.53.9
A.人工費(fèi)
B.電費(fèi)
C.水費(fèi)
D.稅金
A.按性質(zhì)分
B.按風(fēng)味分
C.按頭菜分
D.按某一種主要用料分
A.東坡肉
B.生炒軟肝
C.西芹花枝片
D.炒二冬
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。