A.蘑菇
B.竹蓀
C.香菇
D.雞樅
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A.香菇.
B.蘑菇
C.金針菇
D.草菇
A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
A.52.8
B.52.9
C.53.8
D.53.9
A.人工費
B.電費
C.水費
D.稅金
A.按性質(zhì)分
B.按風(fēng)味分
C.按頭菜分
D.按某一種主要用料分
A.東坡肉
B.生炒軟肝
C.西芹花枝片
D.炒二冬
A.臀尖肉、五花肉、彈子肉
B.臀尖肉、坐臀肉、外檔肉
C.坐臀肉、方頭肉、后腿肉
D.坐臀肉、后腿肉、扁擔肉
A.肉皮
B.魚骨
C.蹄筋
D.魚肚
A.1500克
B.2000克
C.3000克
D.3500克
A.柳葉片
B.象眼片
C.月牙片
D.夾刀片
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。