A.人工費
B.電費
C.水費
D.稅金
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A.按性質分
B.按風味分
C.按頭菜分
D.按某一種主要用料分
A.東坡肉
B.生炒軟肝
C.西芹花枝片
D.炒二冬
A.臀尖肉、五花肉、彈子肉
B.臀尖肉、坐臀肉、外檔肉
C.坐臀肉、方頭肉、后腿肉
D.坐臀肉、后腿肉、扁擔肉
A.肉皮
B.魚骨
C.蹄筋
D.魚肚
A.1500克
B.2000克
C.3000克
D.3500克
A.柳葉片
B.象眼片
C.月牙片
D.夾刀片
A.長5cm,寬3.5cm,厚0.2cm
B.長5cm,寬2.5cm,厚0.1cm
C.長4cm,寬2.5cm,厚0.1cm
D.長4cm,寬3.5cm,厚0.2cm
A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm
A.滾刀塊
B.象眼塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
A.平刀鋸片
B.平刀推片
C.滾料上片
D.滾料下片
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。