A.平刀鋸片
B.平刀推片
C.滾料上片
D.滾料下片
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A.據(jù)刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切
A.螺紋式
B.插入式
C.以上都可以
D.以上都不對(duì)
A.一度
B.三度
C.五度
D.七度
A.熱液燙傷
B.接觸燙傷
C.化學(xué)燙傷
D.電擊燙傷
A.20
B.30
C.40
D.50
A.絞肉機(jī)
B.鋸骨機(jī)
C.切片機(jī)
D.蔬菜削皮機(jī)
A.焗爐
B.煤氣炒爐
C.煤氣蒸爐
D.湯爐
A.200
B.210
C.220
D.240
A.烤
B.燒
C.焗
D.燉
A.鹽烤
B.爐焗
C.鹽焗
D.鹽發(fā)
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。