單項選擇題皮膚直接接觸的燙傷屬于()燙傷。
A.熱液燙傷
B.接觸燙傷
C.化學燙傷
D.電擊燙傷
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1.單項選擇題整頓的目的在于要在()秒之內(nèi)找到盒放好物品。
A.20
B.30
C.40
D.50
2.單項選擇題()是大型賓館、餐飲切配中心、加工廚房不可缺少的設備。
A.絞肉機
B.鋸骨機
C.切片機
D.蔬菜削皮機
3.單項選擇題如果烤箱內(nèi)有異味可放橘子皮低溫烘烤()是常用的西餐加熱設備。
A.焗爐
B.煤氣炒爐
C.煤氣蒸爐
D.湯爐
4.單項選擇題植物油和動物油沸點一般都在()攝氏度以上。
A.200
B.210
C.220
D.240
5.單項選擇題“叫花子雞”的做法是()
A.烤
B.燒
C.焗
D.燉
6.單項選擇題將經(jīng)過初加工,腌制后的原料,包裹入灼熱的鹽粒,使其成熟的方法()
A.鹽烤
B.爐焗
C.鹽焗
D.鹽發(fā)
7.單項選擇題()類菜看特點表面飽滿光潔,透明,外脆里嫩。
A.軟炸
B.脆炸
C.松炸
D.酥炸
8.單項選擇題“抓炒豆腐”的烹調方法是()
A.炒
B.熘
C.爆
D.烹
9.單項選擇題()菜不用勾芡。
A.扒
B.熘
C.干燒
D.油爆
10.單項選擇題香炸是炸菜中的一種普遍運用的技法,具有松、香、嫩、鮮的特點,其使用的是()
A.拍粉
B.全蛋糊
C.蛋泡糊
D.拍粉拖蛋液裹面包糠
最新試題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題