A.滾刀塊
B.象眼塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
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A.平刀鋸片
B.平刀推片
C.滾料上片
D.滾料下片
A.據(jù)刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切
A.螺紋式
B.插入式
C.以上都可以
D.以上都不對
A.一度
B.三度
C.五度
D.七度
A.熱液燙傷
B.接觸燙傷
C.化學(xué)燙傷
D.電擊燙傷
A.20
B.30
C.40
D.50
A.絞肉機(jī)
B.鋸骨機(jī)
C.切片機(jī)
D.蔬菜削皮機(jī)
A.焗爐
B.煤氣炒爐
C.煤氣蒸爐
D.湯爐
A.200
B.210
C.220
D.240
A.烤
B.燒
C.焗
D.燉
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。