A.羊肚菌
B.牛肝菌
C.榛蘑
D.雞油菌
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A.貴州
B.四川
C.東北
D.云南
A.木耳
B.銀耳
C.牛肝菌
D.猴頭菇
A.牛肚菌
B.羊肚菌
C.牛肝菌
D.羊肝菌
A.木耳
B.銀耳
C.口蘑
D.元蘑
A.口蘑
B.元蘑
C.木耳
D.銀耳
A.蘑菇
B.竹蓀
C.香菇
D.雞樅
A.香菇.
B.蘑菇
C.金針菇
D.草菇
A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
A.52.8
B.52.9
C.53.8
D.53.9
A.人工費(fèi)
B.電費(fèi)
C.水費(fèi)
D.稅金
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。