判斷題食品著色劑的使用,一般分為混合法與涂刷法2種。
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2.判斷題葡萄皮紅,又名葡萄皮色素,為花青苷色素。
6.填空題山梨酸和山梨酸鉀抗菌力在PH()最佳。
9.單項選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是()。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
10.填空題苯甲酸加熱到()時會升華。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅