判斷題赤蘚紅,又名櫻桃紅,為水溶性非偶氮類著色劑。
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2.單項(xiàng)選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是()。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
4.單項(xiàng)選擇題只有我國許可使用的染料,即無C.I.(color index染料索引),在制造進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)注意的是()。
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.新紅
D.日落黃
6.單項(xiàng)選擇題下列不屬于動(dòng)物色素的是()。
A.血紅素
B.蝦和蟹表皮的類胡蘿素
C.紅曲霉素
D.蟲膠色素
8.單項(xiàng)選擇題屬于食用天然色素的是()。
A.莧菜紅
B.赤鮮紅
C.新紅
D.越桔
9.問答題簡述食品添加劑在食品加工中的意義與作用。
10.單項(xiàng)選擇題以下屬于微生物色素的是()。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素
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用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題