判斷題類胡蘿卜素是異戊烯衍生物，屬于多烯著色劑。
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2.填空題山梨酸和山梨酸鉀抗菌力在PH（）最佳。
5.單項選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是（）。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
6.填空題苯甲酸加熱到（）時會升華。
7.單項選擇題只有我國許可使用的染料，即無C.I.（color index染料索引），在制造進口食品時應注意的是（）。
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.新紅
D.日落黃
9.單項選擇題下列不屬于動物色素的是（）。
A.血紅素
B.蝦和蟹表皮的類胡蘿素
C.紅曲霉素
D.蟲膠色素
10.問答題食品添加劑使用時應符合什么基本要求？