單項(xiàng)選擇題蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí),一般需要的時(shí)間為()
A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-25分鐘
D.25-30分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯熟制時(shí),最常用的方法是()
A.煮
B.蒸
C.炸
D.煎
2.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形后,若要保證其質(zhì)量,應(yīng)()
A.輕拿輕放
B.用力擠壓
C.隨意擺放
D.以上都不對(duì)
3.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯,若要使其形狀多樣,可借助()
A.模具
B.手工
C.以上均可
4.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形時(shí),若收口不嚴(yán),可能導(dǎo)致()
A.露餡
B.變形
C.口感差
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯,若成品外觀不美觀,可能是()
A.整形不到位
B.面團(tuán)顏色不均
C.餡料分布不均
D.以上都是
6.單項(xiàng)選擇題成形生粉團(tuán)生坯,若成品容易坍塌,可能是()
A.面團(tuán)太軟
B.餡料水分多
C.蒸制時(shí)間長(zhǎng)
D.以上都是
7.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形好后,放置時(shí)間不宜()
A.過長(zhǎng)
B.過短
C.適中
8.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯時(shí),若形狀不規(guī)則,可能是()
A.面團(tuán)未揉勻
B.模具不合適
C.操作不熟練
D.以上都是
9.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形后,表面應(yīng)()
A.光滑
B.粗糙
C.有褶皺
D.無(wú)所謂
10.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形過程中,若出現(xiàn)裂縫,可能是()
A.面團(tuán)太干
B.包制手法不當(dāng)
C.餡料過多
D.以上都是
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