單項選擇題以下尼泊金酯類抗菌性最高的是()。
A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯
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1.單項選擇題以下防腐劑比較適合用于面包的是()。
A.尼生素
B.丙酸鈉
C.尼泊金酯
D.山梨酸鉀
2.問答題試述食品添加劑的安全性問題。
3.單項選擇題下列防腐劑中不屬于酸性防腐劑的是()。
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.對羥基苯甲酸乙酯
D.丙酸鈣
5.單項選擇題下列物質中能對山梨酸.苯甲酸抗菌效果削弱的是()。
A.異丁酸
B.葡萄糖酸
C.抗壞血酸
D.氧化鈣
6.單項選擇題
以下防腐劑都屬于安全性高的食品添加劑,從ADI看,從高到低安全性順序正確的是()。
①尼生素
②山梨酸及其鉀鹽
③尼泊金酯
④苯甲酸及其鈉鹽
A.①②③④
B.①③②④
C.①②④③
D.②①③④
8.單項選擇題蚱蠶抗菌肽能有效的殺死革蘭氏陰性和陽性菌,但無作用的菌種是()。
A.真核細胞
B.霉菌
C.酵母
D.枯草桿菌
10.單項選擇題既可做凝固劑,又可做酸味劑、防腐劑。發(fā)酵粉成分的物質是()。
A.丙酸酯
B.氧化鈣
C.葡萄糖酸內酯
D.氯化鈉
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
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