問答題簡(jiǎn)述食品添加劑與食品工業(yè)之間的關(guān)系(二者之間是產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系)。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題既可做凝固劑,又可做酸味劑、防腐劑。發(fā)酵粉成分的物質(zhì)是()。
A.丙酸酯
B.氧化鈣
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈉
2.問答題簡(jiǎn)述食品添加劑的定義與分類。
3.單項(xiàng)選擇題Nisin具有較好的防腐性能,但它必須在一定的環(huán)境下才能發(fā)揮最好的防腐能力。其生物活性隨pH升高的變化趨勢(shì)是()。
A.升高
B.不變
C.降低
D.升高后降低
4.單項(xiàng)選擇題山梨酸及其鉀鹽發(fā)揮良好的防腐作用的pH的范圍是()。
A.<5.5
B.5.5-7.5
C.>7.5
D.廣泛
5.填空題防腐劑按作用可以分為殺菌劑和()
6.多項(xiàng)選擇題香精的調(diào)配可由下列()部分組成。
A.香基
B.合香劑
C.修飾劑
D.定香劑
7.單項(xiàng)選擇題屬于食用合成色素的是()
A.蘿卜紅
B.檸檬黃
C.菊花黃
D.玉米黃
8.單項(xiàng)選擇題苯甲酸在對(duì)多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用的PH范圍是()。
A.中性
B.高溫
C.酸性
D.堿性
最新試題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題