問(wèn)答題對(duì)比其他食品防腐劑，尼泊金酯有什么特性？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項(xiàng)選擇題與CCFA對(duì)應(yīng)的機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)稱(chēng)是（）。
A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會(huì)
B.聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO食品添加劑法規(guī)委員會(huì)
3.單項(xiàng)選擇題最適合面包防腐的化合物（）
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.丙酸鈣
D.尼生素
4.問(wèn)答題常用的氨基酸類(lèi)強(qiáng)化劑有哪些？各自有何作用？
5.問(wèn)答題常用的維生素類(lèi)強(qiáng)化劑有哪些？各自有何作用？
6.問(wèn)答題食品中為什么要添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？
7.問(wèn)答題什么是食品抗結(jié)劑？我國(guó)允許使用的食品抗結(jié)劑有哪些？
8.問(wèn)答題磷酸鹽作為食品添加劑有哪些作用？
9.問(wèn)答題什么是凝固劑？豆制品生產(chǎn)中常用的凝固劑有哪些？
10.問(wèn)答題復(fù)合膨松劑的組分及各個(gè)組分的作用分別是什么？
最新試題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題