A.12元
B.32元
C.33.4元
D.50元
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A.10元
B.20元
C.30元
D.40元
A.破膜清洗
B.摘除脂肪
C.直接熟處理
D.熱水燙洗
A.藕餅
B.茄夾
C.魚片
D.腰花
A.不松散
B.緊密
C.硬
D.脆
A.不要采摘和購買不認識的野生菌類、野菜和野果
B.病死或死因不明的家禽、家畜除去內(nèi)臟就能食用
C.食品最好現(xiàn)做現(xiàn)吃
D.一些易產(chǎn)生毒素的食品一定要燒熟燒透
A.肉類
B.奶類
C.蛋類
D.谷類
A.30克
B.40克
C.50克
D.60克
A.葉菜類蔬菜
B.根菜類蔬菜
C.莖菜類蔬菜
D.花菜類蔬菜
A.20%~25%
B.40%~50%
C.60%~65%
D.80%~90%
A.不要堆積過大,應(yīng)通風(fēng)
B.溫度在20℃以下
C.堆放時要用高架,并鋪墊物品
D.要與香料堆放一起
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。