A.10元
B.20元
C.30元
D.40元
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A.破膜清洗
B.摘除脂肪
C.直接熟處理
D.熱水燙洗
A.藕餅
B.茄夾
C.魚片
D.腰花
A.不松散
B.緊密
C.硬
D.脆
A.不要采摘和購買不認識的野生菌類、野菜和野果
B.病死或死因不明的家禽、家畜除去內(nèi)臟就能食用
C.食品最好現(xiàn)做現(xiàn)吃
D.一些易產(chǎn)生毒素的食品一定要燒熟燒透
A.肉類
B.奶類
C.蛋類
D.谷類
A.30克
B.40克
C.50克
D.60克
A.葉菜類蔬菜
B.根菜類蔬菜
C.莖菜類蔬菜
D.花菜類蔬菜
A.20%~25%
B.40%~50%
C.60%~65%
D.80%~90%
A.不要堆積過大,應通風
B.溫度在20℃以下
C.堆放時要用高架,并鋪墊物品
D.要與香料堆放一起
A.豆油
B.牛油
C.雞油
D.豬油
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。