A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
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A.滾刀塊
B.骨牌快
C.方塊
D.劈柴塊
A.長方片
B.絲
C.指甲片
D.正方片
A.五分之四
B.四分之五
C.五分之三
D.三分之二
A.斜一字形花刀
B.月牙花刀
C.十字花刀
D.柳葉花刀
A.塑料墩板
B.樹脂墩板
C.陶瓷墩板
D.竹制墩板
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
A.直刀切
B.滾料切
C.拉刀切
D.推拉刀切
A.羊肉
B.臘腸
C.火腿
D.魚肉
A.老豆腐
B.雞血
C.冬筍
D.雞胸肉
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。