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判斷題K⁺主要存在于水果和蔬菜中。

1.判斷題Na⁺、Ca²⁺是維持人體滲透壓最重要的陽(yáng)離子。

2.判斷題VD、P有助于Ca的吸收。

3.判斷題植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動(dòng)物中礦物質(zhì)。

4.判斷題植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

5.判斷題必需元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

6.判斷題礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。

7.判斷題除了C、H、O以外，其它元素都稱(chēng)為礦物質(zhì)，也稱(chēng)無(wú)機(jī)質(zhì)或灰分。

8.問(wèn)答題民間有種說(shuō)法：雞蛋生吃比煮熟食用更有營(yíng)養(yǎng)。你認(rèn)為呢？為什么？

9.問(wèn)答題食品中Vc與食品非酶褐變有何關(guān)系？

10.問(wèn)答題VC除了對(duì)人體的生理功能外，食品中VC有何功能性質(zhì)？