問答題酶促褐變的實質(zhì)是什么？防止酶促褐變的機理與措施有哪些？
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題