問(wèn)答題簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)油脂改良中氫化的原理、目的和可能出現(xiàn)的不良變化。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題何為抗氧化劑？說(shuō)說(shuō)酚類(lèi)抗氧化劑的抗氧化原理？
2.問(wèn)答題油脂的酸敗主要有哪幾種？
3.問(wèn)答題何為塑性脂肪與脂肪的塑性？
4.問(wèn)答題什么是必需脂肪酸？必需脂肪酸主要有哪幾種？有何重要生理功能？
7.問(wèn)答題試述非酶褐變對(duì)食品質(zhì)量的影響。
9.問(wèn)答題糯米制品很少發(fā)生老化，為什么？
最新試題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題