問(wèn)答題唾液對(duì)食物的消化有何作用？
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7.名詞解釋食品（food）
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述美拉德反應(yīng)對(duì)食品加工有利和不利的影響。
9.問(wèn)答題美拉德反應(yīng)的影響因素。
10.問(wèn)答題美拉德反應(yīng)的機(jī)理、影響因素及其對(duì)食品加工的影響。
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題