問答題食品化學(xué)的主要研究內(nèi)容與食品營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容是什么？二者有何共同點(diǎn)？
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題