問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分的吸附等溫線的定義，以及3個(gè)區(qū)段的水分特性。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分活度與食品穩(wěn)定性的關(guān)系。
2.名詞解釋等溫線的滯后現(xiàn)象
3.名詞解釋水分的吸濕等溫線
4.問(wèn)答題蔬菜中的香氣成分有哪些？
6.問(wèn)答題什么是酶促褐變？并談?wù)効刂泼复俸肿兛刹扇〉拇胧?/a>
7.問(wèn)答題天然色素主要有哪幾種類(lèi)型？天然色素有何優(yōu)缺點(diǎn)？
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品加工方法對(duì)礦物質(zhì)的影響？
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響礦物質(zhì)生物有效性的因素？
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述酸性食品與堿性食品？
最新試題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題