為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）