單項(xiàng)選擇題500克哈士膜可漲發(fā)()左右。

A.2500克
B.3500克
C.6500克
D.7500克


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1.單項(xiàng)選擇題500克干貝可漲發(fā)()左右。

A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.2500克

2.單項(xiàng)選擇題香菇的漲發(fā)的步驟是()

A.清水浸泡、發(fā)透、剪蒂、漂洗、清水浸泡
B.清水浸泡、剪蒂、發(fā)透、漂洗、清水浸泡
C.剪蒂、清水浸泡、漂洗、發(fā)透、清水浸泡
D.剪蒂、漂洗、清水浸泡、發(fā)透、清水浸泡

3.單項(xiàng)選擇題下列不需要去鱗的魚是()

A.鯽魚
B.黃魚
C.鱸魚
D.鰣魚

4.單項(xiàng)選擇題鴿子燙泡煺毛的溫度是()℃。

A.55
B.60
C.70
D.80

5.單項(xiàng)選擇題鱸魚加工方法:刮鱗→去鰓→()→洗滌整理。

A.剖腹取內(nèi)臟
B.背開(kāi)取內(nèi)臟
C.鰓部取內(nèi)臟
D.口取內(nèi)臟

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料加工后不需要泡在白醋水中()

A.山藥
B.香芋
C.藕
D.土豆

7.單項(xiàng)選擇題綠豆粒約為()cm的正方體。

A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4

8.單項(xiàng)選擇題細(xì)絲長(zhǎng)()cm,直徑小于()cm。

A.4—6,0.1
B.4—6,0.2
C.4—8,0.1
D.4—8,0.2

9.單項(xiàng)選擇題家常菜肴“涼拌黃瓜”中的黃瓜采用()

A.滾料塊
B.骨牌塊
C.劈柴塊
D.菱形塊