黃酒中的酯類物質(zhì)是由有機(jī)酸和醇類經(jīng)過(guò)（）反應(yīng)生成的。

質(zhì)量描述性試驗(yàn)是品評(píng)員對(duì)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評(píng)價(jià)。（）

國(guó)內(nèi)外常用的品評(píng)方法有以下哪幾種？（）

黃酒中乙酸是含量最多的揮發(fā)酸。（）

下列屬于二點(diǎn)檢驗(yàn)法的形式的是（）。

物質(zhì)不能被唾液所溶解，不能進(jìn)入味蕾孔的物質(zhì)，故不能形成味覺(jué)。（）

評(píng)審員應(yīng)當(dāng)能夠獨(dú)立承擔(dān)相關(guān)領(lǐng)域的評(píng)審工作，并符合下列要求：（）。

山東即墨老酒主要表現(xiàn)在呈深褐色，有焦香，后口有焦苦味，但苦不留口，余味清爽。（）

下列屬于黃酒香氣濃淡程度的品評(píng)術(shù)語(yǔ)有（）。

清代著名詩(shī)人袁枚在哪本書中說(shuō)：“紹興酒如清官廉史，不摻一毫假，而其味方真。又如名士耆英長(zhǎng)留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！保浚ǎ?/p>