單項選擇題質(zhì)量最好的木質(zhì)砧墩是用()材質(zhì)制成的。

A.柳樹
B.榆樹
C.銀杏樹
D.柏樹


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1.單項選擇題鴨的分檔剔骨的主要部位是指()。

A.鴨頭和鴨頸
B.鴨架和鴨爪
C.鴨腿和鴨翅
D.鴨胸和鴨爪

2.單項選擇題電磁灶對不產(chǎn)生磁性的器皿不能被加熱,故()放在上面不能被加熱。

A.鐵制器皿
B.搪瓷器皿
C.銅制器皿
D.不銹鋼器皿

7.單項選擇題菜肴原料的()是指先拍粉后掛糊,即在原料表面先拍上一層干淀粉,然后再掛糊。

A.主動性拍粉
B.間接性拍粉
C.輔助性拍粉
D.風(fēng)味性拍粉