最新試題
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
泥茸餡中的泥比茸較()
熱水面團(tuán)適合()品種。
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成()和淀粉粘度。
下列屬于葷餡原料的是()。
下列使用無縫類操作方法的是()