單項(xiàng)選擇題下列堅(jiān)果中，維生素E含量最高的是（）。

A.黑芝麻
B.腰果
C.杏仁
D.花生


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1.單項(xiàng)選擇題堅(jiān)果類當(dāng)中的脂肪多為（），富含必需脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性脂肪。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.長鏈脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題下列水果中，維生素C含量最豐富的是（）。

A.蘋果
B.酸棗
C.柑橘
D.西瓜

3.單項(xiàng)選擇題下列水果中，胡蘿卜素含量最豐富的是（）。

A.酸棗
B.草莓
C.柑橘
D.蘋果

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水果營養(yǎng)特點(diǎn)的描述中，錯(cuò)誤的是（）。

A.水果與蔬菜不能相互替換
B.加工的水果制品不能代替新鮮水果
C.果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多
D.果皮中的膳食纖維含量高于果肉

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水果營養(yǎng)特點(diǎn)的描述中，正確的是（）。

A.水果與蔬菜可相互替換
B.果皮中的膳食纖維含量低于果肉
C.果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多
D.加工的水果制品不能代替新鮮水果

6.單項(xiàng)選擇題香菇中所含的香菇嘌呤有（）作用。

A.防止動(dòng)脈硬化
B.降血脂
C.補(bǔ)鈣
D.治療缺鐵性貧血

7.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于菌藻類食物合理利用的描述中，正確的是（）。

A.黑木耳有益于防止動(dòng)脈粥樣硬化
B.銀耳可以降血脂
C.香菇可以治療缺碘性甲狀腺
D.海帶不益于預(yù)防白血病和骨癌

8.單項(xiàng)選擇題蔬菜急火快炒的主要目的是（）

A.防止蔬菜中微量元素的流失
B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失
C.減少加熱溫度對(duì)蔬菜營養(yǎng)素的破壞
D.防止蔬菜感官性狀變差

9.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蔬菜合理利用的描述中，正確的是（）。

A.先切后洗
B.小火煮透
C.長時(shí)間浸泡
D.先洗后切

10.單項(xiàng)選擇題一般來說，深色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值（）淺色蔬菜。

A.大于
B.大于等于
C.小于
D.小于等于