單項(xiàng)選擇題下列水果中，胡蘿卜素含量最豐富的是（）。

A.酸棗
B.草莓
C.柑橘
D.蘋果


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水果營養(yǎng)特點(diǎn)的描述中，錯誤的是（）。

A.水果與蔬菜不能相互替換
B.加工的水果制品不能代替新鮮水果
C.果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多
D.果皮中的膳食纖維含量高于果肉

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水果營養(yǎng)特點(diǎn)的描述中，正確的是（）。

A.水果與蔬菜可相互替換
B.果皮中的膳食纖維含量低于果肉
C.果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多
D.加工的水果制品不能代替新鮮水果

3.單項(xiàng)選擇題香菇中所含的香菇嘌呤有（）作用。

A.防止動脈硬化
B.降血脂
C.補(bǔ)鈣
D.治療缺鐵性貧血

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于菌藻類食物合理利用的描述中，正確的是（）。

A.黑木耳有益于防止動脈粥樣硬化
B.銀耳可以降血脂
C.香菇可以治療缺碘性甲狀腺
D.海帶不益于預(yù)防白血病和骨癌

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜急火快炒的主要目的是（）

A.防止蔬菜中微量元素的流失
B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失
C.減少加熱溫度對蔬菜營養(yǎng)素的破壞
D.防止蔬菜感官性狀變差

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蔬菜合理利用的描述中，正確的是（）。

A.先切后洗
B.小火煮透
C.長時間浸泡
D.先洗后切

7.單項(xiàng)選擇題一般來說，深色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值（）淺色蔬菜。

A.大于
B.大于等于
C.小于
D.小于等于

8.單項(xiàng)選擇題一般應(yīng)選擇（）的蔬菜。

A.新鮮、深色
B.新鮮、淺色
C.淺色嫩葉
D.深色枯葉

9.單項(xiàng)選擇題下列菌藻類食物中，鐵含量最高的是（）。

A.銀耳
B.黑木耳
C.金針菇
D.海帶

10.單項(xiàng)選擇題下列菌藻類食物中，胡蘿卜素含量最高的是（）。

A.紫菜（干）
B.金針菇
C.銀耳
D.海帶