問答題計算題：一份肉絲面的成本為3.6元，銷售價格為5.8元，求其銷售毛利率。
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制作莜麥面生坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）
題型：單項選擇題
制作莜麥面生坯時，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
制作莜麥面生坯，若面團(tuán)出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）
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制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
蕎麥面坯調(diào)制時，水的溫度適宜為（）
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熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點是（）
題型：單項選擇題