問答題影響鐵吸收的因素是什么？
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生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
調(diào)制莜麥面生坯，若面團太干，應（）
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯時，若要面團更筋道，可（）
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
調(diào)制蕎麥面坯，若面團太硬，正確的做法是（）
題型：單項選擇題
蔬果面坯調(diào)制好后，面團應具有的特點是（）
題型：單項選擇題
調(diào)制蔬果面坯時，蔬果泥與面粉的比例通常為（）
題型：單項選擇題
蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)氣泡，可能是（）
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題