問(wèn)答題簡(jiǎn)述出成率在廚房管理中的作用。
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制作莜麥面生坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）
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蔬果面坯調(diào)制過(guò)程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）
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