問答題廣東點(diǎn)心常用的生咸餡和熟咸餡的特點(diǎn)怎樣?
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莜麥面生坯調(diào)制時,水的溫度一般為()
題型:單項選擇題
制作莜麥面生坯,若要增加面團(tuán)的韌性,可()
題型:單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
調(diào)制莜麥面生坯,若成品口感粗糙,可能是()
題型:單項選擇題
制作莜麥面生坯時,若要使面團(tuán)更柔軟,可()
題型:單項選擇題
蕎麥面坯調(diào)制好后,面團(tuán)應(yīng)()
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
蔬果面坯調(diào)制好后,面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是()
題型:單項選擇題
蔬果面坯調(diào)制時,水的添加量一般為()
題型:單項選擇題
調(diào)制蔬果面坯,若成品口感粗糙,可能是()
題型:單項選擇題