問答題炕月餅時(shí)怎樣掌握好火候？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.問答題月餅成品離皮是什么原因所致？
3.問答題炕月餅先掃水后炕的作用是什么？
4.問答題制作薄皮鮮蝦餃的關(guān)鍵是什么？
5.問答題制作香麻煎蝦餅的關(guān)鍵是什么？
7.問答題蓮茸甘露酥的品質(zhì)要求如何？
8.問答題蠔油叉燒包的品質(zhì)要求如何？
9.問答題冰肉為什么先用酒腌制才能用？
10.問答題水油酥皮的疏松原理怎樣？
最新試題
調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題