單項(xiàng)選擇題大豆蛋的氨基酸組成中,與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的氨基酸是()。
A.谷氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)氨基酸的組成比例最優(yōu)的是()。
A.豬肉
B.羊肉
C.雞肉
D.魚肉
E.兔肉
2.單項(xiàng)選擇題學(xué)齡前兒童容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.鐵
B.磷
C.膳食纖維
D.葡萄糖
E.磷脂
3.單項(xiàng)選擇題在評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí),常以雞蛋蛋白作為參考蛋白的原因是()。
A.雞蛋含蛋白質(zhì)高
B.生物學(xué)價(jià)值高
C.賴氨酸含量高
D.不含抗蛋白因子
E.含有卵白蛋白
4.單項(xiàng)選擇題屬于有毒動(dòng)植物中毒的情況是()。
A.毒蕈中毒
B.霉變甘蔗中毒
C.砷污染食品而引起食物中毒
D.細(xì)菌性食物中毒
E.黃曲霉毒素食物中毒
5.單項(xiàng)選擇題水果在多酚氧化酶的作用下變成棕紅色,此種反應(yīng)屬于()。
A.褐變
B.酶促褐變
C.變質(zhì)
D.非酶褐變
E.老化
6.單項(xiàng)選擇題有效保存新鮮蔬菜中維生素的措施不包括()。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.當(dāng)天吃當(dāng)天購(gòu)買
7.單項(xiàng)選擇題一個(gè)人基礎(chǔ)代謝下降,體力活動(dòng)減少、體內(nèi)脂肪組織比例增加,分解代謝大于合成代謝,這個(gè)階段可判斷是()。
A.兒童
B.少年
C.青年人
D.中年人
E.老年人
8.單項(xiàng)選擇題人乳中缺乏的礦物質(zhì)是()。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.碘
E.硒
9.單項(xiàng)選擇題下列食物中脂肪含量較少的是()。
A.豬肉
B.雞肉
C.牛肉
D.羊肉
E.魚肉
10.單項(xiàng)選擇題高原環(huán)境作業(yè)人員能量需要的變化特點(diǎn)是()。
A.基礎(chǔ)代謝不增加
B.安靜狀態(tài)時(shí)不增加
C.活動(dòng)時(shí)不增加
D.基礎(chǔ)代謝、休息及活動(dòng)時(shí)均增加
E.安靜狀態(tài)時(shí)減少
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引起霉菌毒素性食物中毒的病原物質(zhì)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高耐寒能力的氨基酸是()。
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食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容不包括()。
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營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)指的是()。
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常見的酸奶中的乳酸菌是()。
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可作為食品防腐劑的物質(zhì)不包括()。
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營(yíng)養(yǎng)信息交流的反饋種類不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)河豚毒素的描述,錯(cuò)誤的是()。
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引起有毒動(dòng)植物性食物中毒的病原物質(zhì)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
5歲兒童推薦每日應(yīng)從膳食中攝入多少鈣?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題