A.鍘刀切
B.鋸刀切
C.推切
D.滾料切
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.直刀砍,跟刀砍
B.滾料切,排剁
C.直刀砍,排剁
D.直刀砍,直剁
A.強(qiáng)韌性原料、弱韌性原料
B.強(qiáng)韌性原料,軟韌性原料
C.硬韌性原料,軟韌性原料
D.硬韌性原料,弱韌性原料
A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
A.豬肚
B.豬尾
C.奶脯
D.豬頭
A.頸肉
B.外脊
C.五花肋條
D.外襠
A.外襠
B.坐臀
C.頸肉
D.夾心肉
A.豬頭
B.頸肉
C.坐臀
D.外襠
A.上腦
B.豬頭
C.夾心肉
D.頸肉
A.魚尾;脊背
B.脊背;肚檔
C.肚檔;魚尾
D.魚頭;魚尾
A.脊肉
B.腿肉
C.翅膀
D.雞爪
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。