A.豬肚
B.豬尾
C.奶脯
D.豬頭
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A.頸肉
B.外脊
C.五花肋條
D.外襠
A.外襠
B.坐臀
C.頸肉
D.夾心肉
A.豬頭
B.頸肉
C.坐臀
D.外襠
A.上腦
B.豬頭
C.夾心肉
D.頸肉
A.魚尾;脊背
B.脊背;肚檔
C.肚檔;魚尾
D.魚頭;魚尾
A.脊肉
B.腿肉
C.翅膀
D.雞爪
A.雞
B.豬
C.魚
D.羊
A.臀尖
B.坐臀
C.外襠
D.后蹄髈
A.上腦
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.里脊
A.一般宴席
B.中檔宴席
C.高檔宴席
D.特等宴席
最新試題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。