A.脊肉
B.腿肉
C.翅膀
D.雞爪
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A.雞
B.豬
C.魚
D.羊
A.臀尖
B.坐臀
C.外襠
D.后蹄髈
A.上腦
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.里脊
A.一般宴席
B.中檔宴席
C.高檔宴席
D.特等宴席
A.宴會席
B.酒會席
C.便餐席
A.宴會席
B.酒會席
C.便餐席
A.疊
B.穿
C.扣
D.扎
A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
A.江蘇、浙江、山東
B.四川、廣東、湖南
C.浙江、湖南、四川
D.四川、廣東、江蘇
A.規(guī)格質(zhì)量
B.需求
C.經(jīng)濟(jì)能力
D.人數(shù)
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。