A.雞
B.豬
C.魚
D.羊
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A.臀尖
B.坐臀
C.外襠
D.后蹄髈
A.上腦
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.里脊
A.一般宴席
B.中檔宴席
C.高檔宴席
D.特等宴席
A.宴會席
B.酒會席
C.便餐席
A.宴會席
B.酒會席
C.便餐席
A.疊
B.穿
C.扣
D.扎
A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
A.江蘇、浙江、山東
B.四川、廣東、湖南
C.浙江、湖南、四川
D.四川、廣東、江蘇
A.規(guī)格質量
B.需求
C.經(jīng)濟能力
D.人數(shù)
A.一種
B.二種
C.三種
D.多數(shù)
最新試題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。