單項(xiàng)選擇題低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油,為提高出油率,在發(fā)酵期間一般采用()的溫度。

A.先中后低
B.先中后高
C.先高后低
D.先低后高


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2.單項(xiàng)選擇題用波美密度計(jì)測(cè)定醬油密度時(shí),正確讀數(shù)是()。

A.液面接觸處彎月面下緣
B.水平觀察與液面接觸處的彎月面下緣最低點(diǎn)處
C.彎月面上緣
D.水平觀察彎月面上緣

4.單項(xiàng)選擇題食鹽中水分測(cè)定雙試驗(yàn)誤差為()。

A.0.3%
B.0.05%
C.0.2%
D.0.10%

5.單項(xiàng)選擇題奈氏試劑配制好后,避光保存穩(wěn)定期()。

A.半年
B.三個(gè)月
C.一年
D.二個(gè)月

7.單項(xiàng)選擇題測(cè)定水中總硬度方法有多種,但以()比較優(yōu)越。

A.鈉堿試劑法
B.EDTA一2Na法
C.石灰堿法
D.陽(yáng)離子交換法

8.單項(xiàng)選擇題水的渾濁度常用檢測(cè)法是()。

A.目視比濁法
B.分光光度法
C.滴定法
D.沉淀法

9.單項(xiàng)選擇題測(cè)定脂肪時(shí),要求樣品的水份應(yīng)()。

A.<1%
B.2%
C.無(wú)要求
D.6%

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電位滴定法測(cè)果酒中總酸判斷題終點(diǎn)的方法是()。

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