判斷題面粉發(fā)酵后，鋅的利用率提高。
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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