葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）